| Spiedini di liquirizia e menta piperata |
| Polpette di pesci misti |
| Kasher -- Si |
Francese
Stuzzicadenti alle spugnole ripiene
Possedevo delle spugnole secche e una rimanenza di fegato grasso d'oca.
Preparazione :
Ammollare le spugnole grosse nel Cognac.
Tagliare il codino delle spugnole.
Pestare al mortaio dei petali di rosa canina coi suoi pistilli e il codino delle spugnole e mescolare col fegato grasso d'oca e del Cognac, mescolare e mettere in un cornetto, farcire le spugnole e infilarle nei stuzzicadenti.
Tritare del scalogno e rosolarlo nell'olio, aggiungere i stuzzicadenti alle spugnole e cuocere, appena pronte spolverizzare un poco di prezzemolo e servire come stuzzichino.
Ammollare le spugnole grosse nel Cognac.
Tagliare il codino delle spugnole.
Pestare al mortaio dei petali di rosa canina coi suoi pistilli e il codino delle spugnole e mescolare col fegato grasso d'oca e del Cognac, mescolare e mettere in un cornetto, farcire le spugnole e infilarle nei stuzzicadenti.
Tritare del scalogno e rosolarlo nell'olio, aggiungere i stuzzicadenti alle spugnole e cuocere, appena pronte spolverizzare un poco di prezzemolo e servire come stuzzichino.