Preparazione :
In un tegame far aprire uno dopo l'altro i frutti di mare iniziando dalle ostriche poi dalle cappesante poi dalle arselle poi dai fasolari e per finire le cozze con dell'olio, due spicchi di aglio e del prezzemolo, incoperchiare, quando tutti i frutti di mare si saranno aperti sglassare con del vino bianco.
Togliere tutti i frutti di mare e sgusciarli, nello stesso tegame cuocere i scampi tagliati a metà, le cannocchie e le cannolicchi.
Togliere le carcasse ai scampi e alle cannocchie e sgusciare le cannolicchi.
Tagliare a lamelle sottili i scampi e le cannocchie, versare il sugo di cottura con tutti i frutti di mare, condire se necessario col sale e pepe, mescolare con il limone a dadini e la condimento di frutti di mare appena il tutto si sarà raffreddato.
Tagliare le insalate sottilmente e disporle nel fondo di una sperlunga, versare i frutti di mare.