| Roast-beef al sale |
| Cappesante di Strą |
| Kasher -- No |
Francese
Carpaccio farcito
Ingredienti :
200 gr. di filetto di manzo
1 rametto di sedano
100 gr. di prosciutto di Parma
100 gr. di rucola
100 gr. di funghi di Parigi crudi
100 gr. di parmigiano a scaglie
Preparazione :
Sbattere col batticarne il manzo il pił finemente possibile, (metterlo in un foglio di plastica).
Stenderlo su un piatto, tagliare il prosciutto e i funghi a Julienne, la rucola spezzetarla con le dita e mescolare con la metą del parmigiano a scaglie.
Condire con l'olio di oliva, limone, sale, pepe e aceto (magari l'aceto di Champagne), mettere al centro del filetto e arrotolarlo, condire la parte superiore del filetto con olio di oliva, limone, sale e pepe e aggiungere il parmigiano a scaglie.
Sbattere col batticarne il manzo il pił finemente possibile, (metterlo in un foglio di plastica).
Stenderlo su un piatto, tagliare il prosciutto e i funghi a Julienne, la rucola spezzetarla con le dita e mescolare con la metą del parmigiano a scaglie.
Condire con l'olio di oliva, limone, sale, pepe e aceto (magari l'aceto di Champagne), mettere al centro del filetto e arrotolarlo, condire la parte superiore del filetto con olio di oliva, limone, sale e pepe e aggiungere il parmigiano a scaglie.