Préparation :
Hacher l'oignon et la faire cuire dans le fumet de poisson.
Délayer le safran dans le fumet de poisson et ajouter le raifort.
Verser le roux et passer au mixer.
Remettre à bouillir, ajouter le poivre vert, l'aneth, le Pastis et cuire pendant 5 Mn. les crevettes roses.
Verser dans une plaque et laisser refroidir.
Faire des petites boulettes en leur donnant la forme des crevettes grosses comme le petit doigt.
Paner dans le parmesan râpé, œufs et panure.
Cuire à la friteuse.