Préparation :
Dorer l'oignon avec 40 gr. d'huile dans une casserole, ajouter les poivrons épluchés et bien lavés.
Assaisonner avec le sel à odeur et déglacer au vin blanc.
Laisser réduire de moitié.
À part faire un roux blanc et ajouter la veloutée froide, mélanger et faire bouillir, puis ajouter aux poivrons.
Passer au mixer le tout.
Laisser refroidir et former des petites boulettes de forme diverses.
Paner dans le parmesan, œuf et panure et cuire à la friteuse.