Préparation :
Si vous avez acheté des feuilles de vigne fraîche, les blanchir un instant dans l'eau bouillante.
Si elles sont en conserve, les tremper dans de l'eau (15-20 Mn.).
Bouillir le riz dans de l'eau salée (20 Mn. plus où moins).
Mélanger le riz, les tomates, l'oignon, le persil, les feuilles de menthe, la cannelle et le sel à odeur.
Étaler les feuilles de vigne et mettre au centre la farce, replier les feuilles.
À part préparer le safran, le jus de citron et un peu d'huile d'olive, verser ce jus sur les feuilles.

Variante :
Ajouter des abricots séchés et hachés.