La blanquette comme nous la connaissons aujourd'hui l'on peut dire qu'elle est Française.
Mais son origine remonte dans les temps, on retrouve une forme vulgaire de la blanquette en Chine 2000-1100 ans avant Jésus Christ, une autre forme plus perfectionnée mais piquante, auprès des Hindous et dans nôtre ère légèrement différente près des Hongrois, qui au retour des Amériques, Christophe Colomb porte en Espagne les poivrons et les diverses familles, les poivrons furent adoptés par les Hongrois, ils firent sécher une des espèces de poivrons pour donner la vie à la paprika.

Le Français François Pierre La Varenne en l'an 1653 empruntais la méthode déjà connue de l'Espagne en France liant la sauce avec un roux.
Son nom on le doit à la couleur blanche de la sauce.
Une nouvelle ère gastronomique était née avec la découverte du roux pour lier une quantité infinie des sauces et des jus.

Des diverses recherches voilà ce que j'ai trouvé, comment était fait ce plat avant l'an 1653.
Le riz était cuit dans la sauce.
Ils avaient deux manières de lier les sauces, la mie de pain où le riz.