Diverses fois j'ai fait les maccheroncini frais, le temps de fabrication est parmi les plus longs suivi des striccadoppi et des garganelli, le résultat vaux la chandelle.
Se servir d'un outil où objet long et large presque comme un stylo bille, bien enfariner l'outil, rouler la pâte autour de l'outil sans la superposer, couper la partie qui dépasse, presser avec force pour faire adhérer, laisser quelques mn. en attente, défiler le long tube et couper chaque 3-7 cm.
Utiliser sans faire sécher, autrement acheter directement les secs.