Avant que les épinards, arrivés de Perse, conquêrirent nos tables, les orties les remplaçaient souvent avec les escargots, des soupes d'orties où des macédoines de légumes, beaucoup de farce composées d'orties.
Déjà depuis l'époque des Grecs les orties étaient connues pour ses vertu de préserver la bonne circulation sanguine.
Faite macérer pendant des jours elles devenaient un insecticide efficace, cette méthode était utilisée jusqu'à la fin de la seconde guerre mondiale.
L'avantage des orties sur les épinards est que après cuisson elles ont un rendement supérieur, les épinards conquirent d'avantage nos tables cause qu'il n'y avait pas de problèmes à leur contact et bien vite prirent la place des orties.