| Blancs de poulet aux jacinthes |
| Béchamel au lait de coco |
| Kasher -- Non |
Italien
Pintade farcie aux herbes
Ingrédients :
1 pintade
250 gr. de blancs de poulet
½ de bouquet de fines herbes fraîche
½ de bouquet de ciboule
persil
1 gousse d'ail
1 bouquet d'estragon
20 feuilles de menthe
1 bourgeon de rose
50 cl. de vin blanc sec
80 gr. de navets
50 gr. de carottes
1 courgette
1 oignon
sel à odeur
Préparation :
Couper en brunoise très fines les blancs de poulet et les mélanger avec les herbes, l'ail et le bourgeon de rose.
Assaisonner l'intérieur de la pintade avec le sel à odeur et la farcir, assaisonner l'extérieur avec le sel à odeur et laisser au frigo une nuit.
Dans une plaque verser un peu d'huile, ajouter les légumes et mettre la pintade, cuire au four à une température de 230° C. en mouillant plusieurs fois au vin blanc.
Couper en brunoise très fines les blancs de poulet et les mélanger avec les herbes, l'ail et le bourgeon de rose.
Assaisonner l'intérieur de la pintade avec le sel à odeur et la farcir, assaisonner l'extérieur avec le sel à odeur et laisser au frigo une nuit.
Dans une plaque verser un peu d'huile, ajouter les légumes et mettre la pintade, cuire au four à une température de 230° C. en mouillant plusieurs fois au vin blanc.