Préparation :
Couper en fines lamelles le rôti de dinde, avec beaucoup de patience tresser le rôti et l'assaisonner avec le sel à odeur.
Faire mariner 48 heures le rôti de dinde dans la marinade.

Couper en tronçons les courgettes, les mettre dans un récipient avec une assiette renversée dessous (elles perdront leurs eau), les assaisonner avec le sel et presser un demi citron, laisser macérer les courgettes 2 heures au maximum.

Mettre le rôti dans une plaque, l'assaisonner avec le sel à odeur et les cuire au four à une température de 210° C. environ 40 Mn.
en le mouillant souvent avec la marinade.
10 Mn. avant la fin de cuisson faire cuire les courgettes dans une poêle avec 40 gr. d'huile d'olive, dès que les courgettes seront cuites les mettre avec le rôti et faire cuire cinq autres Mn.