Préparation :
Dorer l'oignon dans une casserole avec 60 gr. d'huile, ajouter la poule coupée en quatre parts, la faire à peine dorer, assaisonner avec le sel à odeur et verser le vin et la sauce tomate.
Au premier bouillon baisser la flamme et mettre un couvercle.
Laisser frémir environ deux heures.