| Salade frisée |
| Rollè del Bivio di Renno |
| Kasher -- Non |
Italien
Pintade au mascarpone
Ingrédients :
50 gr. de lard coupé en tranches
200 gr. de mascarpone
12 baies de genévrier
3 cl. de Gin
1 branche de romarin
Préparation :
Hacher les baies de genévrier, les mélanger au mascarpone, farcir la pintade et recoudre l'arrière de la pintade.
Rouler les tranches de lard autour de la pintade, saler au sel à odeur, mettre au four avec un peu d'huile et les feuilles de romarin.
Lorsque la pintade sera dorée, flamber avec le Gin, attendre que la flamme s'éteigne et remettre au four à 200° C. pendant une heure en mouillant parfois avec la sauce et en le retournant.
Hacher les baies de genévrier, les mélanger au mascarpone, farcir la pintade et recoudre l'arrière de la pintade.
Rouler les tranches de lard autour de la pintade, saler au sel à odeur, mettre au four avec un peu d'huile et les feuilles de romarin.
Lorsque la pintade sera dorée, flamber avec le Gin, attendre que la flamme s'éteigne et remettre au four à 200° C. pendant une heure en mouillant parfois avec la sauce et en le retournant.