Préparation :
Après avoir bouilli les pommes-de-terre épluchées, les passer au passe-tout ajouter l'ail et le persil.
Vider l'intérieur de la dinde, en laissant une bonne partie de la chaire.
Hacher la chaire et la mélanger aux pommes-de-terre, sel à odeur.
Farcir la cuisse avec les pommes-de-terre.
Faire revenir la cuisse, ajouter le vin blanc et terminer la cuisson au four.