Préparation :
Passer au mixer le poivron jaune, la banane, le kiwi, les champignons des champs, le Pastis et le bouillon végétal, assaisonner avec le sel à odeur.
Verser dans une casserole sans matière grasse et faire cuire à flamme très basse environ 40 Mn.

Couper en 12 lamelles les entrecôtes, maintenir les deux bouts avec un cure-dents.

Cuire les tresses à la poêle avec très peu d'huile, dès qu'elles auront rejoint la cuisson désirée assaisonner avec le sel à odeur et jeter la matière grasse, flamber avec le Cognac et le Fernet, dès que la flamme s'éteint verser la sauce précédemment préparée, après quelques instants d'ébullition servir.