Préparation :
Dans une poêle rissoler l'ail en 50 gr. d'huile d'olive, ajouter les champignons coupés en petits dés et le persil, à peine cuits assaisonner au sel à odeur et déglacer au vin, laisser évaporer puis laisser refroidir.
Vous pourrez passer au mixer puis incorporer à la mayonnaise où incorporer directement à la mayonnaise sans hacher.