| Sauce au vinaigre de Champagne truffé |
| Sauce au safran |
| Kasher -- Oui |
Italien
Sauce au vinaigre de Grappa
Sauce idéale pour fondues en général, les personnes qui mangent
kasher ne pourront pas utiliser la crème fraîche et le beurre si
elles dont intentionnées de le manger avec de la viande.
Ingrédients :
100 gr. d'échalote hachée
4 feuilles de sauge
1 dl. de vinaigre de Grappa
pistils de safran
1 dl. de crème fraîche
1 dl. de demi-glace
100 gr. d'échalote hachée
4 feuilles de sauge
1 dl. de vinaigre de Grappa
pistils de safran
1 dl. de crème fraîche
1 dl. de demi-glace
Préparation :
Dans une casserole fondre 30 gr. de beurre et faire dorer l'échalote, ajouter le vinaigre de Grappa et à peine il bout mettre les feuilles de sauge et le safran, faire réduire de moitié et ajouter la demi-glace et la crème fraîche, assaisonner avec le sel et poivre.
Faire bouillir pendant cinq Mn.