Préparation :
Faire bouillir dans une casserole le lait et la crème fraîche, ajouter la mie de pain (la quantité varie selon la qualité du pain) et laisser cuire pendant 5 Mn. à petit feu.
Avec un fouet battre jusqu'à obtenir un sauce lisse, ajouter la crème fraîche et le jus de citron sans laisser bouillir.