| Stricchetti farcis |
| Canapé au saumon |
| Kasher -- Oui |
Italien
Sauce au Champagne (1)
Ingrédients :
1 L. de Champagne
½ L. de vin blanc sec
½ L. de fumet de poisson
½ bouchon de Pastis
1 roux de 80 gr. de beurre et 80 gr. de farine
persil haché
4 cl. de crème fraîche
1 L. de Champagne
½ L. de vin blanc sec
½ L. de fumet de poisson
½ bouchon de Pastis
1 roux de 80 gr. de beurre et 80 gr. de farine
persil haché
4 cl. de crème fraîche
Préparation :
Porter à ébullition le Champagne, le vin blanc, le Pastis et le fumet de poisson.
Verser le roux, bien lier.
Mettre la crème et le persil.