Préparation :
Verser la crème fraîche dans la béchamel, ajouter le gorgonzola, le Mascarpone et le parmesan, faire fondre à petit feu, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, mélanger avec un fouet.
Lorsque le gorgonzola sera fondu ajouter les œufs un à la fois.
Étendre sur une plaque l'appareil et à peine froid couper en carrés de 5 cm.
Paner dans le parmesan, œufs et panure.
Cuire à la friteuse.