Préparation :
Roussir l'échalote dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajouter le céleri, les courgettes, la tomate verte, le poivron jaune, l'ail et l'origan, assaisonner avec le sel à odeur, faire cuire environ 15 Mn.
Dans une poêle cuire les faux gambas dans le beurre escargot, ajouter le jus de citron vert, mettre les faux gambas dans la sauce avec le beurre escargot, faire cuire encore quelques mn. et servir.