Préparation :
Cuire les pieds de veau dans de l'eau salée.
Mettre à tremper le pain dans l'eau des cuisson des pieds de veau.
À peine les pieds de veau seront cuits, les désosser, mélanger les œufs, 2 tulipes et le cumin, faire des petites boulettes et les enrouler avec le reste des pétales de tulipes, les passer dans l'œuf et la panure et les cuire à la fritteuse, laisser frémir le consommé et au fur et à mesure que les boulettes de pain seront cuites et débarrassées de la matière grasse le mettre dans le consommé et servir.