| Mayonnaise de crevettes |
| Salade de chrysanthèmes |
| Kasher -- Non |
Italien
Crème d'huîtres
Ingrédients :
36 huîtres
½ L. de crème fraîche
2’5 dl. de lait
1 dl. de fumet de poisson
pistils de safran
sel de poisson
aneth
Préparation :
Ouvrir les huîtres vidant leur eau dans le fumet de poisson.
Mélanger la crème fraîche, le lait, le fumet de poisson, assaisonner avec le sel de poisson et délayer le safran, faire bouillir 10 Mn.
Immerger les huîtres dans le lait, au premier bouillon servir, saupoudrer l'aneth.
Ouvrir les huîtres vidant leur eau dans le fumet de poisson.
Mélanger la crème fraîche, le lait, le fumet de poisson, assaisonner avec le sel de poisson et délayer le safran, faire bouillir 10 Mn.
Immerger les huîtres dans le lait, au premier bouillon servir, saupoudrer l'aneth.