Préparation :
Couper en brunoise les légumes et cuire dans une casserole avec 30 gr. de beurre et cuire à feu doux, les légumes ne devront pas être dorés, ajouter les épices, assaisonner au sel et poivre et verser le fumet de poisson.
Laisser cuire pendant une heure environ et ajouter les darnes de cabillaud, laisser cuire lentement et dresser.
Servir avec des toast frottés à l'ail.