Préparation :
Faire dorer l'oignon dans une casserole avec 40 gr. de beurre, ajouter les fleurs de courge coupées à moitié, mélanger avec une cuillère en bois et verser le bouillon (ma Grand-Mère mettais une pomme-de-terre), passer une partie des fleurs de courge avec le mixer et écraser la pomme-de-terre si vous l'avez mise à cuire avec, contrôler l'assaisonnement.
Servir avec les croûtons Émiliens (les personnes qui mangent kasher ne pourront pas utiliser les croûtons).