Préparation :
Dans une poêle faire cuire la moutarde avec l'huile d'olive, à peine il commence à s'attacher dans le fond de la casserole verser tous les composants de la marinade, faire bouillir 10 Mn. et laisser refroidir.
Mettre à mariner 2 où 3 jours les viandes puis les mettre dans le bâtonnet de réglisse.

Enfariner légèrement les brochettes et les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail entière, assaisonner avec le sel à odeur.
À peine doré sur toutes les faces verser la marinade et laisser rétrécir jusqu'à cuisson complète.

Excepté pour les personnes qui mangent kasher, la crème fraîche serait bien acceptée.

Ce que j'ai fait ici dernièrement, mettre les viandes à mariner sans les bâtons de réglisse, dans la marinades j'ai ajouté 12 caramels à la réglisse, 20 Mn. avant la cuisson j'ai fait les brochettes avec les bâtons de réglisse et je les ai trempés dans la marinade, c'est plus joli à voir.