Préparation :
Mettre à tremper du beurre escargot, dans une casserole verser les moules avec un fond de vin blanc pétillant, mettre un couvercle et dès qu'elles s'ouvrent enlever les moules, laisser refroidir le vin de cuisson et le mélanger avec le beurre escargot.
Enlever la coquille vide des moules et farcir celles avec le fruit avec le beurre escargot, couvrir avec un peu de panure et les faire gratiner au four.