Préparation :
Mettre les feuilles de menthe dans le ventre de la truite, assaisonner la truite avec le sel de poisson, mettre la truite sur une feuille de papier aluminium, laisser une partie de la tige de l'hémerocallis et du bourgeon de rose, mais enlever les petites feuilles et les pistils seulement à l'hémerocallis, détacher les fleurs de lila, sur la truite mettre les deux rondelles de citron et dessus les fleurs, verser le Cognac et le Pastis, fermer le papier aluminium.
Vous pourrez choisir la cuisson au four où à la vapeur, la saveur sera différente et chacun est autant bon.