Préparation :
Écraser quatre sardines.
Couper en brunoise les autres sardines et les mélanger à l'intérieur des citrons eux aussi coupés en brunoise, ajouter les sardines écrasées, l'aneth, le cerfeuil et la menthe hachée, mélanger et assaisonner avec le sel et poivre.
Mettre la farce dans les citrons et laisser au frigo.

Variante :
Cuire les sardines au grill.