Préparation :
Enlever les écailles aux gambas laissant la queue, passer les gambas dans le lait de coco et les paner dans la noix de coco râpée, laisser sécher quelques heures au frigo.
Passer au mixer de l'ail, nettoyer le mixer et passer du persil, il faut considérer 100 gr. d'ail et 100 gr. de persil pour chaque six gambas.
Cuire les gambas au grill, les assaisonner avec le sel de poisson, mettre dans l'assiette le persil et au centre l'ail, dès que les gambas seront cuits les mettre sur le persil laissant la queue sortir de l'assiette, servir immédiatement.