Préparation :
Assaisonner les gambas avec le sel de poisson, les cuire au grill, lorsque ils seront presque cuits les entourer dans les crêpes, disposer les crêpes dans une plaque légèrement beurrée où avec de l'huile parfumé, faire le sabayon ajoutant de l'aneth.
Recouvrir les crêpes avec le sabayon et mettre sur le sabayon quelques écailles de parmesan, faire gratiner au four quelques Mn.
et servir immédiatement.