Préparation :
Dans une plaque faire une couche avec les courgettes, saupoudrer du fromage, émietter ½ de filet de bar, recouvrir avec les aubergines, le fromage crêmeux, ½ de filet de bar, recouvrir avec les poivrons, du fromage crêmeux, ½ de filet de bar.
Verser la sauce tomate (à chaque couche assaisonner le bar avec le sel de poisson), mettre le beurre escargot.

Laisser reposer quelques heures puis faire gratiner au four.