Préparation :
Hacher le thon, les câpres, les cornichons, l'ail, mélanger le hachi avec la béchamel, les œufs, la limette, les haricots rouges borlotti, sel de poisson, dans un moule mettre une feuille de papier aluminium, huiler le papier aluminium et mettre le moule.
Enfourner à une température de 210° C. environ 30 Mn.
Entre-temps chauffer la Livournaise avec le fumet de poisson.
Démouler et sans le casser mettre dans la sauce, laisser cuire environ 10 Mn.

Variante :
Remplacer la béchamel par de la mie de pain où de la panure.