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Italien
Cabillaud aux trois poivres
Mettre à tremper dans du vin blanc sec quelques heures le
poivre vert, rose et noir.
Ingrédients :
1 dl. fumet de poisson
1 dl. de crème fraîche
1 dl. de Pilon
1 cl. de vinaigre Balsamique
1 cocktail de Cognac, Gin et Vodka
1 bouchon de Pastis
3 tranches de cabillaud
sel à odeur
1 dl. fumet de poisson
1 dl. de crème fraîche
1 dl. de Pilon
1 cl. de vinaigre Balsamique
1 cocktail de Cognac, Gin et Vodka
1 bouchon de Pastis
3 tranches de cabillaud
sel à odeur
Préparation :
Assaisonner avec le sel à odeur.
Enfariner le cabillaud, le frire dans le beurre.
Flamber avec le cocktail, dès que la flamme s'éteindra verser le vinaigre.
Laisser réduire, ajouter les poivres égouttés et le fumet de poisson.
Laisser réduire et ajouter la Pilon et la crème fraîche liquide.