| Escalope à la crème et parmesan |
| Panier de parmesan aux tagliatelle à la crème |
| Kasher -- Non |
Italien
Tagliatelle noires au crabe
Ingrédients :
1 panier de parmesan
150 gr. de tagliatelle noires
80 gr. de pulpe de crabe
1 échalote
50 cl. de bisque de crabe
3 cl. de Cognac
Préparation :
Dans une casserole dorer l'échalote hachée avec du beurre, ajouter la pulpe de crabe, lorsqu'il sera cuit flamber avec le Cognac, dès que la flamme s'éteint verser la bique de crabe, cuire les tagliatelle noires dans un fumet de poisson, les égoutter et les faire sauter dans la sauce, verser dans les assiette de parmesan et servir, l'assiette ce mangera.
Dans une casserole dorer l'échalote hachée avec du beurre, ajouter la pulpe de crabe, lorsqu'il sera cuit flamber avec le Cognac, dès que la flamme s'éteint verser la bique de crabe, cuire les tagliatelle noires dans un fumet de poisson, les égoutter et les faire sauter dans la sauce, verser dans les assiette de parmesan et servir, l'assiette ce mangera.