Préparation :
Utiliser les Papaver rhoeas.
Piler l'avocat et mélanger à la ricotta, l'eau de coquelicots, assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre, étendre la pâte aux pétales de coquelicot, mettre un pétale de coquelicot et dessus la farce laissant l'espace pour recouvrir et couper, étendre une autre pâte aux pétales de coquelicot et recouvrir les ravioli aux pétales de coquelicot, Écraser pour faire adhérer la pâte et couper en petits carrés.

Pendant que vous cuirez les ravioli aux pétales de coquelicot, à la poêle dorer dans le beurre l'avocat coupé en brunoise, ajouter le poivre rose, lorsque l'avocat sera cuit, flamber avec le Cognac, dès que la flamme s'éteint verser la crème fraîche, lorsque les ravioli seront cuits les verser dans la sauce et ajouter les pétales de coquelicot, servir immédiatement.