Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon avec de l'huile, la feuille de laurier et les baies de genièvre, dès qu'elles seront bien dorées ajouter le foie coupé en brunoise petit, assaisonner avec le sel et poivre, dès que le foie sera rissolé déglacer avec le vinaigre et le vin blanc.

Ajouter la crème fraîche, au premier bouillon vous pourrez soit le passer au mixer où le laisser ainsi.

Cuire les bigoli al dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce sans fromage.