Préparation :
Cuire les fazzoletti aux courgettes dans l'eau salée, les égoutter.
Dans une poêle dorer les gousses d'ail avec de l'huile d'olive et le petit piment, vus que pour la sauce où pour la farce il faut les mêmes ingrédients faire toutes les courgettes, faire une couche avec les courgettes sur les fazzoletti et du parmesan en écailles, plier à moitié, faire encore une couche avec les courgettes et le parmesan en écailles et plier à moitié, mettre les fazzoletti avec la pointe ouverte vers le haut, verser sur le reste des courgettes, mettre du parmesan râpé et gratiner au four.