Préparation :
Couper le jambon et les cèpes en brunoise, dans une poêle cuire le jambon dans 30 gr. de beurre, assaisonner avec du poivre noir légèrement écrasé, ajouter les cèpes.
Cuire les tortellini dans le consommé, les égoutter et les sauter dans poêle dans la sauce, disposer les tortellini dans une plaque, recouvrir avec le parmesan Reggiano en écailles et faire gratiner au four.