Préparation :
Piler au mortier les feuilles de menthe et mélanger à la ricotta, assaisonner avec le sel, poivre, pistils de safran et noix de muscade.

Cuire les spaghetti à la chitarra al dente, les égoutter et verser de l'huile d'olive, mélanger et ajouter la ricotta avec le parmesan, mélanger et servir.