Préparation :
Dans une casserole verser 50 gr. d'huile d'olive, faire dorer les légumes.
Unir les vongole voraci, les faire cuire quelques Mn. et déglacer au vin blanc et Pastis, laisser évaporer et verser le fumet de poisson.
Passer les vongole voraci au hachoir avec le moule fin (sauce comprise), emulsioner avec le beurre et faire lier soigneusement.
Continuer la cuisson dans une petite casserole.
Faire bouillir séparément les tagliatelle dans le fumet de poisson enrichi avec 20 gouttes de Pastis.
Égouter les tagliatelle et mélanger à la poêle avec la crème de vongole voraci.