Préparation :
Choisir des orties où épinards a feuilles tendres.
Dans une poêle cuire la ventrêche fumée coupée en brunoise avec de l'huile, ajouter les orties où les épinards, dès qu'elles seront cuites sauter les gnocchi dans la poêle et servir avec du parmesan râpé.

Variante :
Fondre du beurre escargot dans une petite casserole et le verser sur les gnocchi avant de servir.