Préparation :
Avant de faire les crêpes y ajouter de l'eau de roses.
Hacher les pétales de roses, les orties et les figues.
Mélanger la ricotta avec le hachi de pétales de roses, les orties, les figues, les œufs, les kiwis coupés en brunoise de ½ cm. et le parmesan.
Rouler la farce dans les crêpes et les disposer dans une plaque.
Verser la sauce tomate sur les crêpes et y déposer les lamelles de gruyère, faire gratiner au four, servir à peine gratiné.