Preparazione :
Sciogliere il parmigiano nella besciamella appena fatta, appena il formaggio si sarà ammalgamato e sciolto alla besciamella versarlo su un tagliere e lasciarlo raffreddare.
Tagliare dando le forme le più svariate e impanare passando prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato, se fosse necessario ripetere l'impanatura.
Friggere in padella o nella friggitrice, servire subito.