Preparazione :
Sbattere le uova, condirle col sale e pepe, mescolare le uova col Roquefort tagliato a dadini.
Schiacciare i 100 gr. di Roquefort con una forchetta, sbriciolare la foglia di salvia e versare la Grappa nel Roquefort.

In una padella sciogliere 30 gr. di burro, versare le uova, sbattendo con una forchetta le uova muovere la padella dandogli un senso rotatorio (fiamma al massimo), quando l'uovo inizia a cuocersi