Preparazione :
Far bollire la besciamella, aggiungere il pepe verde, la salvia e la Grappa, incorporare uno ad uno (fuori dal fuoco, con una frusta) i rossi d'uovo.
Raschiare le croste di parmigiano con la punta di un coltello, fare uno strato con la besciamella, mettere le croste sulla besciamella (parte crosta verso l'alto) e ricoprire di besciamella.
Infornare ad una temperatura di 210° C. circa 10-15 Mn.