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Francese
Quark al maiale
Ingredienti :
100 gr. di burro
200 gr. di carne di maiale macinata
5 cetrioli sotto aceto
rafano
400 gr. di quark
2 rossi d'uovo
Preparazione :
In una padella cuocere la polpa di maiale con 60 gr. di burro, condire col sale e pepe, lasciar raffreddare.
Montare i rossi con una frusta (o a macchina, meglio), appena i rossi si saranno schiariti aggiungere il burro e montarlo sino a che sarà ben omogeneo, aggiungere il rafano, condire col sale, pepe e paprika, appena ben incorporato aggiungere i cetrioli tritati ed il quark.
Incorporare la polpa di maiale.
Potrete aggiungere del Calvados o Cognac o Grappa.
In una padella cuocere la polpa di maiale con 60 gr. di burro, condire col sale e pepe, lasciar raffreddare.
Montare i rossi con una frusta (o a macchina, meglio), appena i rossi si saranno schiariti aggiungere il burro e montarlo sino a che sarà ben omogeneo, aggiungere il rafano, condire col sale, pepe e paprika, appena ben incorporato aggiungere i cetrioli tritati ed il quark.
Incorporare la polpa di maiale.
Potrete aggiungere del Calvados o Cognac o Grappa.