Preparazione :
Mescolare il parmigiano grattugiato, le uova, la noce moscata ed il pangrattato, lavorarlo e dargli la forma tonda e piatta.
Stendere la pasta sfogliata, disporre il formaggio al centro, ricoprire con un poco di parmigiano a scaglie e dei tartufi tagliati a lamelle.
Spennellare con un uovo e infornare.
Mangiato caldo è delizioso.

Varianti :
1) Mescolare degli asparagi bianchi cotti a dadini col formaggio.
2) Fare un letto di asparagi.