| Pistou provenzale |
| Skordalia alle mandorle |
| Kasher -- Si |
Francese
Formaggio all'aglio
Ricetta del XIII° secolo, esportata da Marco Polo.
Era un formaggio tipo ricotta o quark proveniente dal Yunnan (Cina).
Era un formaggio tipo ricotta o quark proveniente dal Yunnan (Cina).
Ingredienti :
1-2 spicchi di aglio schiacciato al mortaio
200 gr. di formaggio (per raclette)
300-700 gr. ricotta
5-15 gr. di erba cipollina
5-15 gr. di prezzemolo
1-2 spicchi di aglio schiacciato al mortaio
200 gr. di formaggio (per raclette)
300-700 gr. ricotta
5-15 gr. di erba cipollina
5-15 gr. di prezzemolo
Preparazione :
Incorporare l'aglio, l'erba cipollina ed il prezzemolo nella pasta del formaggio, battendo con vigore (oggi con una macchina per lavorare la pasta), aggiungere lentamente la ricotta mescolando lentamente, la quantitą di ricotta dipenderą dal gusto che desidererete dargli.