Preparazione :
Grattugiare o tagliare a dadini i formaggi e mescolarli.
In una ciotola di terra cotta sfregare lo spicchio di aglio e lasciarlo nella ciotola.
Versare 20 cl. di vino bianco secco e un terzo del formaggio, scaldare a fuoco lento senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno sino a che il formaggio sia sciolto.
Aggiungere poi i 40 cl. di vino bianco restante ed il resto dei formaggi, far sciogliere i formaggi e versare il Kirch.(C'è chi scioglie un cucchiaino di maizena col Kirch).
Condire col sale e pepe e portare a tavola su una sorgente di calore.
I conviviali immergeranno i dadini di pane nella fonduta.
La tradizione vuole che chi perde il suo pezzo di pane deve pagare una bottiglia di vino bianco.
La fonduta di formaggio Elvetica la ritengo migliore, ma non so la ricetta, appena sarò in possesso ve la comunicherò.
Si beve del vino bianco secco con la fonduta.